Gelée de pommes.

Les meilleures pommes à gelée sont les reinettes

Pour 4 pots de 500 gr.

E 4 kg de pommes

E 1 citron

E 1 bâton de vanille refendue.

E 1 kg de sucre par litre de jus obtenu.

a   Pelez les fruits et coupez-les.

a  Couvrez-les d'eau pour qu'ils baignent bien, ajoutez le jus du citron et faites cuire jusqu'à ce que les pommes cèdent sous le doigt.  égouttez sur un tamis sans presser.

a  Pesez le jus obtenu, ajoutez un poids égal de sucre et cuisez jusqu'à ce que la gelée soit prise.    

       On peut aussi, surtout si les pommes sont très sucrées, ne mettre que trois quarts du poids des fruits en sucre ; il faudra alors cuire un peu plus longtemps.

Variante;

E  Le cœur les pépins et la peau des  pommes lavées.

E 1 citron

E 1 peu de vanille en poudre ou de sucre vanillé.

E 800 g de sucre par litre de jus obtenu.

a   Pelez les fruits et coupez-les servez vous de la chair pour faire de la compote.

a  Mettez le cœur, les pépins et la peau dans une bassine couvrez à peine d'eau.  égouttez sur un tamis sans presser.

a  Pesez le jus obtenu, ajoutez 800 gr de sucre par kilo, le jus du citron  et cuisez jusqu'à ce que la gelée soit prise.