Liqueur de noix

- 25 noix vertes ramassées à la Saint Jean (24 juin),
- 50 centilitres d'eau de vie de fruits,
- 700 grammes de sucre,
- 3 clous de girofle,
- 1 bâton de cannelle,
- 40 centilitres d'eau,
- le zeste d'un citron non traité.

Dans un bocal à large col, mettre les noix coupées en quatre.
Ajouter les autres ingrédients sauf l'eau.
Fermer le bocal et laisser reposer 40 jours en agitant de temps en temps.
Ensuite, filtrer la préparation, ajouter l'eau bouillie refroidie et mettre en bouteilles.
Laisser reposer 6 semaines 6 semaines avant de déguster.